香菇鱼头煲

材料：

• 主料：鲢鱼头1000克
• 辅料：
• 调料：姜10克,青蒜20克,盐5克,味精2克

操作步骤：

1. 鱼头洗净，加味腌过，稍后，用干淀粉蘸干鱼头，放入滚油内炸香待用；
2. 生菜洗净待用；
3. 烧热瓦缸，下油，放入青蒜、姜、肉丝爆香，洒点白酒，下两碗清水，调适味，放入菇丝及炸香鱼头煲之，好时，加生菜，片刻即成。