1. 将豆腐洗净，切成长方片，用开水焯烫一下；2. 猪肉刮洗干净，放入开水锅中煮至断生，切成大薄片；3. 水发玉兰片、口蘑洗净，均切成薄片；4. 白菜洗净，切段，放入开水锅中焯烫一下；5. 锅架火上，放油烧至六七成热，投入口蘑片、玉兰片、白菜段煸炒，加入鲜汤、料酒、盐，用旺火烧开后，下入豆腐片、肉片，继续烧开，滚上两滚，倒入沙锅内，开后，用小火炖10-15分钟，下入味精，淋入鸡油，好可连锅上桌食用。