1. 先将鸡、鸭去毛斩好,除去内脏,起去头骨和脚骨,斩去脚爪、翅尖、嘴尖; 2. 猪蹄洗刷干净,和鸡鸭同放沸水锅内煮熟,捞出放清水中冲净; 3. 冬菇浸软去蒂洗净; 4. 鸡鸭、猪脚同放较大的炖盆中,加入上汤,盐,味精,香菇,笋,猪肉油洗净铺在上面,用纱纸密封盆口,和入沸水锅内,用大火隔水炖约二小时半左右即成。