鳗鱼羹
菜系：私家菜
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材料：
制作提示：
本品需高汤约1000克。
口味描述：
本品需高汤约1000克。
操作步骤：
1. 鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用；
2. 海鳗处理好后切长条；
3. 用五香粉、盐、香油腌渍数分钟后，放入蛋液拌匀，再沾上淀粉，下油锅炸酥；
4. 香菇、黑木耳泡发后洗净切细丝；
5. 芦笋去老皮，洗净切段；
6. 四季豆择洗干净；
7. 锅中爆香蒜蓉，加入高汤，放香菇、黑木耳丝、芦笋段、四季豆、海鳗条一起煮滚；
8. 然后加入盐、酱油，用湿淀粉勾芡，淋上香油，撒上葱末、胡椒粉即可。