酱莲花素肉

菜系：私家菜 浏览次数：253次

材料：

• 主料：豆腐干450克
• 辅料：
• 调料：盐2克,姜汁50克,五香粉10克,甜面酱100克,香油20克,料酒40克,植物

制作提示：

因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。

口味描述：

因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。

操作步骤：

1.先将白豆腐干从一面竖切深度为原料的2/3，翻过来用如上刀法切好，待用。2.锅置火上，加植物油，待油温五成，把切好的豆腐干下锅中炸，在炸的过程中用筷子拨开，使其出花，见黄捞出，待用。3.另起锅，着底油下甜面酱略炒，冲入鲜汤600毫升，放入炸好的莲花肉坯，放姜汁、食盐、五香粉，用大火温炖，文火收汁，着香油、熘料酒出锅即成。