本品有过油炸过程，需备植物油约1000克。

因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

1. 生粉不能拍得太厚，以免影响酥嫩； 2. 此菜为糖醋菜型，糖醋的比例为2：1； 3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

本品有油炸过程，需备花生油约750克。

1. 使用油皮时用湿毛巾焖软，否则油皮遇空气后极易破碎，无法将“鱼体”包住； 2. 土豆泥应过细箩，以提高“素鱼”的口感； 3. 炸“鱼”时，在锅内翻动，动作要轻，不要将油皮弄碎，影响成菜造型； 4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

本品有油炸过程，需备植物油约750克。