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因有滑油过程,需准备花生油500克。
要让人参味道更浓,可以提前一些放入人参。
1. 原制法是在锅内垫一层洗净的碎瓷片,而不用猪肋骨,是为防止糊锅,但猪骨也能起到防糊作用,且味更好,所以作此变动; 2. 用小火焖时,锅内不应滚沸,防止鱼体碎烂。