冬瓜鳖裙羹口味：清香味浏览次数：739次
主料：甲鱼冬瓜1. 甲鱼烫杀时，当甲鱼头部及脚爪见热向外滑踩时，再逐步加热，一分钟后就可去皮；
2. 甲鱼鱼裙边的黑皮要刮净；
3. 去掉甲鱼上的黄油，除去异味；
4. 因有甲鱼滑油过程，需准备熟猪油1000克。
海底捞月口味：清香味浏览次数：313次
主料：草鱼
1. 鱼肉剁茸，用清水漂洗，然后过滤，挤干水分，再加调料制成鱼茸，色泽洁白细腻；
2. 高档筵席宜选活桂鱼制作，色白加玉，口味鲜美。
鸳鸯凤蛤口味：清香味浏览次数：243次
主料：蛤蜊鸡胸脯肉
桂林陈皮蒸牛肉口味：清香味浏览次数：264次
主料：荸荠
清汤荷包海参口味：清香味浏览次数：539次
主料：鸡蛋
1. 海参有两类，一为刺参，身体表面有肉刺，品种有灰参、梅花参、花参、方刺参等。一为光参，表面大多光滑无肉刺。刺参的质量好于光参，高档宴席应选用刺参；
2. 发好的海参不能久存，最好不超过3 天，存放期间用凉水浸泡，每天换水2～3 次，不要沾油，或放入冰箱中保鲜。
虫草花蒸丝瓜口味：清香味浏览次数：481次
主料：丝瓜