河南菜(2)清真菜(1)北京菜(1)特色菜(1)湘菜(1)
蒲菜先焯后焖,既清香又入味,直接爆炒,便失淮阳地方风味特色。
本品需高汤约1000克,如果没有高汤可用清水代替。
选用“不露天”,为清化笋上品,清香脆嫩,为豫北高档宴席名菜。
乌金白是由北方引种的一种南方大白菜。