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食疗功效:促进生长发育 改善缺铁性贫血 增强记忆力
适用人群:血脂高者慎食
制作腊肠前,必须注意未来几日的天气,如天色阴暗而有下雨或潮湿迹象,不宜进行,因制成的湿肠,不能立即充分接受阳光曝晒或寒风吹透,可能变味。腊肠晾晒约三四天即成。
面豉是黄豆发酵而制成。
食用时与鲜品制法相同,炖、煮、红烧,或煮汤均可。
硝水,就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害,所以不能大量食用了。