沪菜(4)清真菜(1)江西菜(1)其他(1)
本菜选用的是鲜龙虾一只,约重1500克。
1. 太极图要干净,整洁,上火开气蒸,避免老化; 2. 番茄酱要小火炒,去掉生味,煸出红油; 3. 因有鱼丁滑油过程,需准备熟猪油500克; 4. 此菜用鳜鱼肉效果更佳。