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生菜龙虾
菜系:肝调养食谱脾调养食谱肺调养食谱肾调养食谱
功效分类:肝调养食谱脾调养食谱肺调养食谱肾调养食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:酸甜味
工艺:其他

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生菜龙虾

菜系:其他 浏览次数:390

材料:

制作提示:

本菜选用的是鲜龙虾一只,约重1500克。

口味描述:

本菜选用的是鲜龙虾一只,约重1500克。

操作步骤:

1. 龙虾洗净,用竹签一支从尾部穿到头部,放入沸水锅内用旺火滚氽约10 分钟,使虾外壳红透至熟,捞起晾干;
2. 鸡蛋蒸熟,冷却后切成两半,制出蛋黄盛入碗中;
3. 蛋黄用汤匙研碎后加入芝麻酱,边拌边徐徐加入花生油搅匀,使其溶合;
4. 然后再加入白醋、白糖、芥末、茄汁、精盐、味精制成“沙律酱”;
5. 蛋白用冷开水洗净留用;
6. 生菜消毒洗净后切块,摆在碟中;
7.番茄用沸水略浸切片叠在上菜上面;
8. 将虾头取出摆在碟的上部,两边的虾螫切下留用;
9. 虾身剖成两半,去掉虾肠和外壳,将尾摆在碟的下部;
10. 虾肉切成块,排好覆盖在番茄上,然后把虾螫排在虾肉两边,砌成龙虾原形;
11. 熟瘦火腿切薄片;
12. 蛋白按虾肉的厚度切块;
13. 然后是一片火腿上叠一块蛋白排在虾肉上面,把香菜消毒后伴在碟的两旁即可。

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