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桃源铜锤鸡腿口味:炸烧味浏览次数:853次
主料:鸡腿
1. 要将筒子骨裹紧,不然炸时易散;
2. 抽打鸡蛋清,应顺一个方向,快速抽打,以立住筷子为准;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
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焦盐菠菜心口味:酸甜味浏览次数:873次
主料:菠菜1. 调兑蛋泡糊,动作宜轻,拌匀即可。若搅之上劲,因出现面筋,炸后韧而不酥;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。
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焦炸香椿芽口味:炸烧味浏览次数:430次
主料:香椿1. 调糊时,动作宜轻,避上劲起筋,成菜酥脆;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
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麻仁香酥鸭口味:麻酱味浏览次数:431次
主料:鸭1. 盛蛋清的容器要净洁,不能有油、盐、碱和生水,用抽子顺一个方向搅打,中途别停,一气呵成,打成雪花状,以插入筷子立定不倒为度;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。