湘菜(2)
1. 要将筒子骨裹紧，不然炸时易散； 2. 抽打鸡蛋清，应顺一个方向，快速抽打，以立住筷子为准； 3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
1. 调糊时，动作宜轻，避上劲起筋，成菜酥脆； 2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
桃源铜锤鸡腿口味：炸烧味浏览次数：853次