煮(6)炒(2)蒸(2)炖(2)汆(1)清蒸(1)滑炒(1)汤爆(1)粉蒸(1)烩(1)清炖(1)其他(1)
硝水,就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害,所以不能大量食用了。
备高汤150克。
调料中的大部分香油用作羊肉片过油,所以宜准备比实际用量多一些
因为需要包起来蒸制,所以要备荷叶3张。