蔬菜泡多久 农药能去掉

    蔬菜中的农药残留是食品安全中的一个重要问题。中国农业大学食品学院最近进行了一项实验，帮助人们找出了去除农药的最好办法。

    由于农药在喷施过程中，主要是附着在果蔬的表面上，所以，只要采用行之有效的洗涤和加工方法，就可以降低农药的残留量，保证蔬菜的食用安全。

    用清水浸泡和搓洗，试验证明，用自来水将蔬菜浸泡1060分钟后再稍加搓洗，就可以除去15%60%的农药残留。

    用专用的蔬果洗涤剂浸泡，对于减少农药的附着更为有效。

    将洗涤剂按1：200的比例用水稀释后浸泡果蔬，1060分钟后，农药残留量可以减少50%80%；特别是在浸泡的前10分钟内，农药残留下降非常明显，可以达到50%左右。然后，稍加搓洗，用清水冲洗干净就可以基本清除农药的残留。

    高温加热也可以使农药分解，比如用开水烫或油炒。实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30%左右，再经高温烹炒，就可以清除蔬菜上90%的农药。

    最好的去除农药的办法是：将新鲜果蔬先用洗涤剂浸泡1015分钟，或用自来水浸泡3060分钟，再用清水冲洗干净。

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