辣味调味品小常识

    1、葱：葱有一种独特的香辣味。它能去除异味，刺激唾液和胃液的分泌，从而增进食欲；对一某些病菌，还具有杀灭、抑制作用。

    2、蒜：大蒜含有蛋白质、糖、钙、磷以及多种维生素。生吃，香辣可口，开胃提神；加在肉食中，可去腥味。

    3、姜：是种芳香性辛辣食品，烧鱼做肉时放一点姜，能去腥膻，除油腻，增美味。

    4、辣椒：古称辣茄，是五味中“辛”的主要代表，其中最辣者，要数湖南沅江一带的“朝天椒”，即“小辣椒”。辣椒含有蛋白质、胡萝卜素、脂肪、红色素、辣椒碱、挥发性油和钙、磷、铁等矿物质；维生素E的含量丰富。