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烘焙宝典:基础挤花

  刚烤好的蛋糕,还传出阵阵迷人的奶油香,此时只要再披覆上一层白色的鲜奶油,浓浓的奶香不仅与蛋糕的甜味交融成绝对的美味,一朵朵如鲜花般绽放的洁白花朵,更为蛋糕增添了生动雅致的表情。以下利用菊花形挤花嘴示范四种基本挤花法,让你的蛋糕不仅好吃,还要更好看!



1.螺旋花纹挤花嘴略呈倾斜角度,如同盛装霜冰淇淋般一边缓缓旋转一边挤出鲜奶油,约挤完第二圈即可提起收口。


2.直挤星纹初学者而言最为简单实用的花形,只要对准位置挤出鲜奶油,再缓缓提起挤花嘴带出尖端即可。



3.连续花纹挤花嘴略呈倾斜角度,在定位挤出后稍微提起,随后再往后移动挤出,连续挤花切勿中断,直至整圈装饰结束。


4.虫形纹挤花嘴角度需贴近水平面,一开始挤出鲜奶油量较大, 并一边稍微将挤花嘴前后移动以作出波浪纹路,大约作出5~6次纹路即可收口。




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