骨汤烩火烧

材料：

• 主料：猪大骨头1根
• 辅料：胡萝卜1根,白菜1棵,木耳(水1把,五花肉1块,鸡蛋1个,烧饼杠子头2
• 调料：色拉油适量,食盐适量,酱油适量,醋适量,葱适量,姜适量,水适量

操作步骤：

猪骨清理干净后，用开水汆烫两次，去除杂质和脏东西，然后用清水冲洗干净
猪骨放入炖锅中，加入半锅清水，放入葱姜片和少许白酒炖煮一个小时以上，将熬出的骨汤滤出备用

烧饼剁成小块，五花肉切丝，葱姜切末，韭菜洗净切段，鸡蛋加一勺水打散，胡萝卜切片，白菜切丝备用，木耳泡发洗净备用

锅里油热后，将五花肉下锅煸炒，放葱姜爆香，放入白菜丝和木耳一起翻炒，加入先前熬好的骨汤和适量的清水，加入盐、酱油、醋等调味上色，将胡萝卜片放入

大火烧开，等锅中水翻滚时转中火，将打散的蛋液转着圈倒入锅中，等蛋花凝固浮起时，将烧饼块倒入锅中，煮几分钟至自己喜欢的软硬即可关火，撒少许韭菜段，滴几滴香油即可出锅







1、最好用骨汤煮火烧，做出来的味道格外鲜美。
2、烩火烧中的配菜，可以随个人喜好随意添加，什么菠菜、油菜都可以。
3、可以飞鸡蛋，也可以不加鸡蛋，各家喜好不同，做法也一千种变化。
4、烧饼要最后放，喜欢吃硬一点的就少煮一段时间，喜欢吃软一点的多煮一段时间。

        杠子头，顾名思义，做烧饼的面团超级硬，人手无法整形，只能用木杠子按压，烤出的烧饼水分少（比饼干还少），所以易储存，易携带，从古至今就是行人旅客最佳干粮（老黄县一书中有解释），而杠子头最佳的吃法就是用来煮，毕竟干吃太硬了，一般人享受不了，别崩了牙。（那谁，下次如果有机会我去拍张烤炉的照片给你看，瞧瞧中国古代流传下来的土烤箱神马样子？只有俺们村里才有的啊）