潺菜洗净摘好晾水备用。水豆腐冲净备用。鲮鱼肉剁烂，加入鱼肉调味料，顺时针方向搅拌至起胶 烧开一锅水，加入姜片，以匙放入鲮鱼肉使成球状，待鱼球浮起，便可盛出。加入潺菜、豆腐，略滚至菜熟后，将鲮鱼球回锅，下盐调味上桌