1. 将青红柿子椒去蒂、籽洗净切成丁;2. 香菇、鸽肉切成丁;3. 鸡蛋磕入碗内打散;4. 葱姜切丝;5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;6. 鸡蛋松装盘垫底;7. 将鸽肉加精盐、料酒、淀粉、鸡蛋液拌匀腌片刻;8. 炒锅注油烧热,下入鸽肉滑散,放入青红椒丁、香菇丁、松子仁翻炒至鸽肉变色盛出备用;9. 炒锅注油烧热,放入葱姜丝、料酒、酱油、精盐、白糖、鸡精、水、鸽肉烧开,用湿淀粉勾芡,盛在鸡蛋松上即可。