1. 将兔肉切成片，加入精盐拌匀腌入味；2. 菠萝洗净，顺长切成两半，一半取菠萝肉切成片，另一半挖空成船形容器；3. 樱桃番茄洗净切两半；4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；5. 鸡蛋磕入碗内打散；6. 炒锅注油烧至四成热，将兔肉片加蛋液拌匀，下入油锅内炸至金黄色熟透时，捞出控油；7. 锅内添水，加精盐、白糖、柠檬汁烧开；8. 用湿淀粉勾薄芡，放入兔肉片、番茄块、菠萝片翻炒均匀，淋猪油，装入菠萝容器即可。