1. 先将鸡脯肉切成四厘米长,筷子头粗细的条,加胡椒粉、盐、味精、香油拌均匀腌一会儿拌上面粉备用;2. 鸡蛋清抽打成蛋泡状加淀粉、面粉调成蛋泡糊;3. 勺内放宽油烧至四成热时,用筷子夹鸡条挂上蛋泡糊,放入油锅内炸透;4. 捞出装盘,再用黄瓜花或菜松等点缀即成,吃时带椒盐。