珍珠蛋丸

菜系：私家菜 浏览次数：335次

材料：

• 主料：鸭蛋220克
• 辅料：平菇50克
• 调料：蚝油10克,鸡精2克,胡椒粉3克,盐3克,香油5克

制作提示：

蛋黄可以做炒黄菜，也可做三色蛋。

口味描述：

蛋黄可以做炒黄菜，也可做三色蛋。

操作步骤：

1. 生鸭蛋取蛋清，蛋黄留作他用；
2. 葱、姜切成末；
3. 平菇切片；
4. 大白菜切丝；
5. 猪肉绞碎与蛋清、淀粉、蚝油、胡椒粉、盐、葱、姜一起拌匀；
6. 馅料捏成乒乓球状，蒸15分钟；
7. 高汤加1碗水，烧开后放入大白菜丝、平菇至软，勾芡淋在肉球上，再洒下香菜、香油即可。