葱油鞭花

菜系：私家菜 浏览次数：231次

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：盐4克,味精2克,姜5克,大葱5克

制作提示：

若是干牛鞭要发软，杂膜去尽。

口味描述：

若是干牛鞭要发软，杂膜去尽。

操作步骤：

1. 牛鞭用温水洗净，除去表面杂膜，放入有姜、葱的开水中焖发24小时，取出改刀呈菊花形；
2. 将一部分葱、姜、洋葱放入精炼油中炼成葱油；
3. 青红椒去籽，洗净，切成二粗丝；
4. 姜、蒜切片；
5. 洋葱切丝；
6. 锅置火上，放入葱油、姜、蒜、洋葱炒香，掺鲜汤烧沸，下牛鞭花，烧约5分钟，然后放盐、味精吃好味，用湿淀粉勾芡，起锅装盘。