五香兔肉

菜系：卤酱菜 浏览次数：396次

材料：

• 主料：兔肉500克
• 辅料：
• 调料：大葱5克,八角2克,花椒1克,酱油40克,盐5克,黄酒25克,姜

制作提示：

兔肉经冷水浸泡后既可除腥，又可使其肉质嫩白，便于卤制。

口味描述：

兔肉经冷水浸泡后既可除腥，又可使其肉质嫩白，便于卤制。

操作步骤：

1.把兔肉放入凉水中浸泡2小时左右，使其血污排出，再投入沸水锅中煮5分钟捞出，用清水洗净。
2.取净锅上火，放入清水750克，投入兔肉，汤开后撇去浮沫，加入酱油，白糖，绍酒，再放入纱布包扎好的葱，姜及各种香料，沸后改小火煮约1小时至肉烂捞出，冷却后将兔肉撕成大片装片即成。