牛肉横纹切片，用生抽、生粉、小苏打（选用）拌匀，再倒点油，腌制30分钟 番茄切成滚刀块，葱白切段，姜切片，鸡蛋磕入碗中打散备用 锅内热油，倒入牛肉划散，变色后立即捞出 爆香姜片和葱段 倒入番茄块翻炒 加清水，调入盐、白糖、鸡精，煮开 倒入炒好的牛肉，再淋入鸡蛋液，最后用少许淀粉水勾簿茨，即可* 这个步骤要快，避免牛肉煮老，影响口感；* 淋入鸡蛋液时，先不要搅动，待其凝固，否则就像我煮出来的一样，糊状，呵呵 盘中装好米饭，搭上番茄滑蛋牛肉，开吃吧 ^^