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泡椒牛肉
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:<10分钟
口味:香辣味
工艺:

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泡椒牛肉

浏览次数:104

材料:

操作步骤:

第1步牛肉切成等大的小粒,加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀,再淋入橄榄油滋润牛肉,静置15分钟腌制入味
第2步热锅凉油,放入牛肉丁滑炒
泡椒牛肉
第3步待牛肉变色后,沥干油盛出备用
第4步红绿泡椒可随意,葱切葱花
泡椒牛肉
第5步锅留底油,放入蒜煸至微微焦色,注意不要煸糊
第6步放入葱花和红绿泡椒炒香
泡椒牛肉
第7步放入之前炒过的牛肉,烹入料酒,调入生抽,加糖后大火翻炒
第8步炒至汤汁变少,撒白芝麻即可出锅
泡椒牛肉
泡椒牛肉
烹饪技巧
1、炒菜用的红酒不需要太好,超市买的普通红葡萄酒即可。
2、第一次滑炒牛肉不要过久,变色即可盛出,因为后面还要回锅调味。
3、牛肉我用的是澳洲牛肋条,国产牛肉可以选择牛里脊、黄瓜条等较嫩的部位来炒。
4、泡椒选用一色的即可,不必非要凑齐2种。

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