材料集合图： 炒锅烧热，倒油，下入姜蒜略炒，再下入肉片翻炒至变色，喷入少许料酒 下入老干妈豆豉酱翻炒均匀 下入花菜和胡萝卜翻炒均匀 全程大火翻炒，花菜炒一分钟左右下入青红椒翻炒均匀 撒入鸡精和葱段，翻炒几下，出锅装盘即可 1、因为是急火快炒的做法，所以建议花菜处理的小朵点，跟粗的地方切细点，方便入味和快速成熟； 2、实在控制不好火候的话，可以加一点水，稍微煮下，防止焦掉，或者火关小点炒；