豉汁肥羊煲

材料：

• 主料：羊肉200克
• 辅料：金针菇50克,油豆腐几个,洋葱半个
• 调料：食盐少许,姜一块,蒜3粒,生抽少许,老抽几滴,蚝油1汤匙,淀粉少许,豆豉50克,小葱5个,白糖少许,高汤半碗,白酒1汤匙

操作步骤：

备好材料，金针菇洗干净去根，油豆腐切小块洋葱切小块
备好豉汁料：1点姜末，一粒蒜剁碎，2个葱头剁碎豆豉剁碎
料头剁好后，把所有调味料、淀粉、高汤兑成汁分装入两个小碗装

炒锅烧至暖，倒入少许油把豉汁料头放入
小火煸出香味后装起备用
锅烧开水，放入羊肉卷

烫至变色撇掉浮沫捞出备用
炒锅热油放入适量姜片、蒜片、葱头爆香
羊肉卷回锅打散

加入油豆腐放入炒香的豆豉快速炒均匀

倒入一份酱汁炒均匀
沿着锅边撒入米酒
香气出来后，倒入另一份调好的酱汁炒匀收汁

瓦煲提前烧热，放入少许油放入洋葱和金针菇烧至断生
倒入豉汁羊肉撒入葱花即成