牛肉准备好牛肉洗净尽量把表面的筋膜去掉,切薄片,用生粉、生抽、料酒腌制半小时入味;苦瓜洗净去心,切成小条状,大蒜切片,干辣椒洗净备用锅内放适量油烧至六分热时,下入大蒜和辣椒炒香,放入牛肉,转大火快炒至牛肉熟,调味后盛出备用;重新起锅,入油和蒜沫爆香,把苦瓜条放入炒到熟,入盐和鸡精调味;最后再把牛肉倒入苦瓜条中略炒即可。