茄汁黄鱼

材料：

• 主料：黄鱼(大1条
• 辅料：青椒1/2个,红椒1/2个
• 调料：食盐3克,姜3片,料酒1大勺,生抽1大勺,香油1小勺,番茄酱2大勺,胡椒粉1克,生粉10克,白糖1大勺,水半碗,植物油少许

操作步骤：

准备好材料，黄鱼去鳞后洗净控干，青椒红椒洗净
去除鱼头的黄鱼横向片开，剔除鱼骨
将剔除鱼骨的鱼肉切成大小相同的块状，加盐、料酒、胡椒粉和姜片拌匀腌15分钟

青椒红椒也切成大小相近的方形
腌好的鱼块放在生粉沾一层生粉
不粘锅中倒少许植物油，油6成热时将裹好生粉的鱼块放入

用中火煎至鱼块两面金黄
将蕃茄酱、生抽、白糖、水及适量的盐调匀成料汁
倒入煎好的鱼块中

煮开后用小火炖10分钟左右
加入青红椒块
加1小勺香油拌匀后即可出锅 





1、这道菜适合用刺少的鱼做，鲈鱼也是不错的选择。
2、生抽的咸度不同，盐的用量依各人口味调整。
3、出锅时汤汁不要收的太干，用这个汁拌饭味道很棒。