鸡蛋两只，嗑开。冷的米饭用水冲洗捏松散，沥干水份备用。香菇7-8朵泡软切丁，青椒一个、洋葱半个、胡萝卜1小段、广式腊肠一根切丁；香葱切成葱花备用。鸡蛋打散，放一点点盐和绍酒搅匀。锅烧热放入5茶匙花生油，待油温3-4成热，倒入鸡蛋液煎制。用铲子不停翻炒，使鸡蛋炒得松、散、碎、香。倒入香菇丁、青椒丁、胡萝卜丁、腊肠丁、洋葱丁、虾米一起煸炒出香味。加入生抽1茶匙、料酒1茶匙、黄豆酱1茶匙、白糖少许，炒匀倒入米饭一起翻炒。放入一把葱花和味精1小勺，翻炒均匀即可关火起锅。蛋炒饭软硬适中，色彩漂亮，味道鲜香，营养丰富。碗里放少许油、盐、味精、生抽、醋、葱花；撕一些紫菜，放一小撮虾皮；冲入开水，一碗酸溜溜的紫菜虾皮汤就做好了，吃一口香喷喷的五彩蛋炒饭，喝一口紫菜虾皮汤，那滋味，妙啊！