姜油冬笋炒腰果

材料：

• 主料：腰果20粒,冬笋300克
• 辅料：胡萝卜半根,核桃10克,海带100克,猪肉100克,鸡蛋白(半个
• 调料：食盐3克,葱5克,姜10克,蒜5克,料酒5克,水淀粉15克,白糖2克,蒸鱼豉油5克,胡椒粉少许

操作步骤：

海带洗净切粗丝，用开水煮熟，捞出备用

猪肉切成粗丝，加盐、白糖、料酒、半个蛋清一起抓匀，腌制15分钟
胡萝卜去皮洗净，切成粗丝，姜、冬笋分别切丝，葱蒜切碎
胡萝卜及冬笋用开水焯过
净锅入油，将腰果和核桃仁一起凉油入锅，小火浸酥，盛出

锅入宽油，四五成热时下入肉丝滑散、变色后盛出
锅留底油，三成热时下入姜丝，小火煸至焦黄，去姜留油下入葱蒜碎和肉丝一起翻炒
下入其它食材，加白糖、蒸鱼豉油、胡椒粉、盐一起中火快速煸炒均匀，淋少许水淀粉炒匀即可