腰果鸡丁
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材料:
- 主料:鸡肉200克
- 辅料:彩椒2个,西芹50克,鸡蛋白(20克,腰果10克,胡萝卜30克
- 调料:色拉油适量,食盐3克,葱3克,姜5克,蒜3瓣,料酒5毫升,蚝油3毫升,淀粉适量,小葱3克,白糖3克,白胡椒3克
操作步骤:
鸡胸肉切成丁,小方块儿形状
放碗里,分别加入盐、料酒、蛋清、淀粉、油,抓匀腌制
红黄彩椒、西芹切丁;胡萝卜和姜片切花(纯属好看);蒜切片、葱切段
盐、蚝油、白糖、白胡椒粉、淀粉水,调成味汁;(白糖少许即可)
锅里烧开水,先放入彩椒和西芹丁焯熟,捞出沥水备用
锅中热油,将腌好的鸡肉丁滑油,迅速用筷子划散,变色后先装起
爆香姜葱蒜,倒入蔬菜丁和鸡肉丁,再倒入盐、蚝油、白糖、白胡椒粉、淀粉水快速翻炒
最后加入腰果炒两下,即可