猪瘦肉切丝，加盐，胡椒粉，酱油，水淀粉拌匀稍腌 泡菜切丝，姜蒜，小葱切末，干红辣椒切段，苕粉提前用温水泡软 热锅上油，油烧热后下肉丝炒散至变色后起锅 锅中余油再次烧热，下姜蒜，红椒段炒出香味 下泡菜丝翻炒至能闻到浓浓的泡菜味 加入泡好的苕粉调入盐，酱油翻炒至苕粉变软 （炒的时候如果觉得干，就加点泡菜水或者清水都行） 苕粉炒好后，把肉丝回锅拌匀，再撒上葱花即可起锅 1、这道菜里泡菜的品质很重要，要选酸辣脆口的才好。 2、苕粉丝浸泡的程度直接会影响到步骤6里烹调的时间，如果泡的不够好的话，炒苕粉丝时可能得多加点水，延长炒的时间哦……