猪肉去掉猪毛，洗干净，切成小丁。锅中放油，油热后，倒入猪肉丁炒至出油（这里的猪肉建议用猪五花肉） 再继续往锅里放姜末和蒜末（如果你不喜欢其中的一样，可以省略不放） 然后，再倒入豆子相当多的豆瓣酱，也叫做黄豆酱。这是家里做的，如果你去超市买，建议买豆子多的哈。豆香浓郁 再倒入老抽，是为了上色。再加入适量的水，小煮一会儿。这时，将葱末倒入关火即可 1、猪肉丁切得尽可能小一点，这不是物价上涨嘛，所以切得小一点显得肉多。（呵呵，开个玩笑。）口感更好哈。 2、葱，姜，蒜都是为了增香，都放一些。 3、用小火，煮一会儿，把酱香味都煮出来。 4、葱末最后放，放得早了，颜色变了，就不好看了。 5、上班族，一定要试的啊。每天往便当里放一点，咱们天天吃肉啊。 6、这个和老北京炸酱相当神似。