滋味烤鸭

材料：

• 主料：鸭半只
• 辅料：茄子适量,生菜适量
• 调料：食盐适量,姜适量,八角适量,花椒适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,尖椒1个,茴香适量,白酒适量,白糖适量,黑胡椒适量

操作步骤：

半片鸭去掉鸭骚，充分洗净
带上一次性手套，用细盐擦遍鸭身
所有腌渍调料（姜片、青椒（可不放）、小茴香、花椒、八角、白酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、黑胡椒粉）调成汁，均匀抹在鸭身上，充分按摩入味，放入冰箱冷藏12个小时以上

茄子片垫在烤盘里，放上半片鸭
烤箱预热，放入烤盘，大功率烤5分钟
翻面，把剩余的腌渍料倒入鸭肚子里再次入味，烤10分钟
转小功率，这样翻面3次，烤至表皮金黄微焦，用筷子轻松扎透即可。（如果喜欢甜口，刷上蜂蜜醋水会脆皮）
片成厚片，用生菜叶包食




1、鸭肉性凉，腌渍加入小茴香，有温胃的功效。
2、烤鸭下面垫茄子片，会吸走烤出的油水，保证鸭皮不会被汁水泡疲，能轻松烤出脆皮的感觉。
3、烤时预热烤箱，大功率烤脆表皮，再转小功率慢慢烤熟，注意多翻几次身。
4、烤出的烤鸭很烫手，片片时用锡纸包住腿骨拿住再片，比较方便。
5、鸭肉吃干净，鸭架回烤或炸一下，撒上孜然，焦焦脆脆的骨头最诱人，另一种好口味！