原材料：选取大白菜的尾部白菜叶一个 手撕白菜叶，并去掉中间的梗不要，葱姜蒜切片，干辣椒整段 油滑锅：大铁锅中放入1手勺的植物油，滑动铁锅沾满油 油冒烟：一直开大火，烧到油冒烟，将油倒出，放入白菜叶 油花炒：迅速翻炒，让每片白菜叶都沾上油花 再放盐：翻入盐面继续翻炒，白菜开始塌秧，眼看白菜体积是放入的一半时，大约20秒，关火盛出白菜备用 将白菜放入一个塑料漏盆中，空出多余的水分 锅中放油，爆香花椒粒盛出，再放入葱姜蒜干辣椒爆香 10秒钟的火候：倒入白菜叶，不用再放盐了，翻炒10秒就关火出锅了