材料集合图： 各种蘑菇洗净沥干，尽量吹干水分。 杏鲍菇切小条，海鲜菇切段，草菇、白蘑菇分别对切成块。 炒锅放橄榄油，烧热后，倒入各种蘑菇，一直不停翻炒，直到蘑菇中的水分被完全炒干，原本吸收的油份往外析出，蘑菇变得金黄酥软。 加入豆豉、蒜瓣和干红辣椒，并加入盐调味，改小火继续翻炒，直到蒜瓣金黄即可关火。 将熬好的菌油连蘑菇一起装入干净无水无油的容器中，需要的时候用干净的筷子或勺子取出食用。 1、蘑菇的种类可以根据自己的方便更换，如鲜茶树菇、鲜香菇等，但水分较多的平菇不太适合用来制作菌油。质地较干的蘑菇则比较适合用来制作菌油。 2、豆豉可按个人喜好决定放与不放。放了豆豉会有特殊的香。 3、炸好的菌油可以用来烧肉，拌面，拌米饭，就粥，直接当小菜吃也很不错，但最后剩下的油不要倒掉了，用来烧菜味道很鲜。 1、买橄榄油最好先学会几个等级的区别：Extra Virgin Olive Oil：特级初榨橄榄油。这种是最高等级的橄榄油，代表新鲜初榨，可用于护肤。 Virgin Olive Oil：优级初榨橄榄油。这种也代表初榨的意思，但在品质上属于二等，也可用于护肤。 Refined virgin：精炼橄榄油。代表第二次榨取，属三等。 Pure olive：纯橄榄油。这种是最常见的纯正橄榄油，但只可食用，不可护肤，属四等。 2、买橄榄油要学会看、闻、尝三步： 看：好的橄榄油油体清亮，呈清澈透明的黄绿色，颜色越深越好。 闻：上好的橄榄油闻起来有淡雅怡人的果香味，而且味道象是杏仁味儿。 尝：上好的橄榄油口感爽滑，入口时有瞬间的橄榄果的涩味。 通常，做好以上两步，买橄榄油就没有什么问题啦！通常原装进口的特级初榨橄榄油质量最好。