糖醋番茄夹

材料：

• 主料：西红柿4个
• 辅料：猪肉馅100克,虾仁50克,鸡蛋1个,小麦面粉30克
• 调料：食盐少许,鸡精1小勺,姜2克,淀粉30克,小葱2根,水50毫升,植物油300毫升,番茄沙司3大勺,白醋1小勺,高汤200毫升,白糖2.5大勺

操作步骤：

将虾仁肉馅剁细碎些；与猪肉馅一起搅拌均匀待用；将番茄横向切成连刀片，每两片连在一起

在内部夹些肉馅后合在一起；取净碗，将面粉30克、淀粉30克、水50毫升和鸡蛋混合在一起，制成面浆。另外取小盘，倒些生粉在里面；将番茄夹均匀裹一层生粉，再入面浆内挂上糊

锅入油烧四五成热，入番茄夹炸制表面金黄后捞出；葱姜切细段；炒锅入植物油1小勺，炒香葱姜后倒掉油

加入番茄沙司、白醋、糖、盐、高汤、鸡精煮一会儿；加入番茄夹后轻轻翻动，让番茄夹裹上汤汁；倒入水淀粉，中火轻炒后即可出锅




1、番茄要选择大小一致的比较圆的，另外不要太熟太软的番茄，成熟度差不多就行了。番茄软了成形的效果就差一些了；
2、肉馅的调法同一般饺子馅的调法是一样的，没有什么特别的；
3、 番茄夹炸好后入锅中不宜久炒，也不宜久煮或翻动过勤，否则有可能会破。如果实在掌握不好，可以把炸好的番茄夹直接码放在盘中，把做好的糖醋汁直接淋上去也是可以的。