土豆去皮洗净切片；瘦肉切片；葱姜根据个人喜好切片、切末都可以 锅中坐一锅开水，将土豆片放入，待水开捞出沥水备用；炒锅中放入适量色拉油；热锅凉油，放入瘦肉片翻炒至变色 肉变色后，放入葱姜；炒出香味后放入酱油翻炒均匀；放入土豆片翻炒片刻，放入适量的盐、鸡精调味即可出锅 1、土豆片在炒前用开水焯一下，有助于将土豆中的淀粉物质清除； 2、如果家中没有海鲜酱油放普通的老抽，生抽也可，不过海鲜酱油味道更好些； 3、因为土豆片用开水焯过，所以炒的时候就不用炒太久了，这样也可以保持肉的鲜嫩； 4、瘦肉炒前也可以用嫩肉粉抓一下，这样炒出的肉口感更嫩。