梅干菜洗净提前一晚泡发，去掉多余的水，加盐、鸡精、姜末、蒜片、干辣椒沫、香油拌匀。五花肉洗净切厚片。 将五花肉片皮朝下，摆在碗里，均匀地撒上少许盐。 再将拌好的梅干菜码放在五花肉上面。蒸锅放足够多的水，上锅蒸大概一个半小时，直至蒸得五花肉熟烂。（如果有高压锅估计快多了） 出锅后，将一个口径大于碗的盘子倒扣在大碗上，扣紧，双手同时翻转，这样，菜就稳稳妥妥的入盘了，肉就会朝上面了，呵呵，最后，撒点葱花、小米椒装饰下。