材料集合图: 紫薯削皮,切成小块,隔水蒸熟,软烂,捣成红薯泥,稍稍晾凉一下 温牛奶中加一半量的糖及酵母静置5到8分钟,活跃酵母 加入面粉,剩余白糖,紫薯泥,用筷子搅拌成片状 接着下手揉,揉成光滑面团 容器有盖子就盖上盖子,不然就用保鲜膜封一下,放在差不多30-35度处发酵,发酵一个小时,面团发至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状 把发起来的面团按瘪,再揉面团,主要是为了排气,揉光滑 将面团擀成长方形的面皮,稍微厚一点,用饼干模具压成型 蒸笼中垫上玉米皮,放入成型的馒头,二次发酵15分钟左右,开水上锅蒸15分钟即可 1、因为要加紫薯,含有一定的水分,所以牛奶适当减少。 2、擀面皮的时候,要适当厚一点,不然吃起来不够喧软嘀~ 3、白糖的量可以适当调节,如果是要沾果酱吃,白糖可以少一些~~