田七洗净木耳泡发好洗净备用，木耳放水里焯过过凉，摆盘； 蒜放在水里泡一会（这样可以非常容易的去皮），去皮。切成蒜蓉。倒入醋。 再调味汁里再放入白砂糖，盐和香油。调均匀，淋在事先摆好的盘中。 田七菜可以拌凉菜吃，可以做汤。不建议炒着吃，一炒就老了，失去了鲜味了~不过我还是觉得拌着吃味道最好。吃以前，用90度左右的热水，浇在田七上，马上倒掉再过凉开水就可以了。当然也可以直接生吃 1、首先，要选木耳，优质黑木耳一面呈黑褐色光润，另一面略呈灰褐色，朵大适度，手感脆硬，质地厚实，而且没有大的硬蒂，闻起来有独特的清香.如果有刺鼻味道的一定不要买。用水泡发可涨发10倍左右。泡发的水，会略有淡淡的颜色。如果是上色的木耳，那颜色就不用多说啦~ 2、泡发木耳，最好用凉水泡，热水泡会影响木耳的口感。在木耳泡大后换次水。水中放些盐或者醋或者一小匙面粉搅拌均匀，这样都可以更快更好的洗净木耳，去掉后面的小硬蒂，再搓洗。并要多冲洗几遍。 3、如果是拌着吃，要放在开水里焯熟。再迅速放在凉开水中过凉，保持其口感。 田七叶，有舒经活血，增强体制，增加血液循环，快速散瘀，滋补抗疲劳的疗效。也根据不同的制作方法，有少许不同的作用，比如保持田七的外形，不将它揉碎，它的功效还是具有降血脂，降血压，开气活络，提神补气的功效。