白云豆洗净，用清水浸泡1天至完全泡发，夏天要换2-3次水 泡发的芸豆剥去外皮 紫薯洗净 把白芸豆瓣放入小盆中，加水没过芸豆，和紫薯一起分别放入蒸锅内 大火烧开转中火蒸30分钟 趁热用刀把紫薯抹成泥 再把白云豆沥干水分用刀抹或用食品加工机制成豆泥 把桂花酱放入白芸豆泥中，用手抓匀 把白糖和切成小块的黄油放入紫薯泥中，用手抓匀 把白芸豆泥和紫薯泥分成每个重约50克的剂子用手搓圆 取一个紫薯（或白芸豆）剂子用手捏成窝装 放入白云豆（或紫薯）剂子 用手包严并搓圆 月饼模子用熟的澄粉晃一遍，多余的澄粉倒出来 把搓圆的月饼坯子用手搓长一点，再蘸少许澄粉，放入月饼模具中 把月饼模具扣在案板上，用手压2次，再提起月饼模具脱模即可，压制好的月饼坯子放入盘中，加盖保鲜膜放入冰箱冷藏1-2小时再食用口感最佳 1、压制月饼坯子的时候，一定要拍些熟的澄粉或熟面粉，这样压出的花型才会比较完整而不会沾到模子中。 2、吃的时候要搭配一杯清茶或果汁会比较好。