老鸭洗净切块，凉水下锅，焯煮去掉血水，捞出 海带泡发，切片，酸萝卜切片 砂锅内烧足量的水，开后下拍过的老姜，再下焯过的鸭块和酸萝卜片，烹入料酒，大火煲半小时，再转小火保二小时至鸭肉软烂 调入胡椒粉和鸡精，关火盛出 1、酸萝卜有足够的咸味，无需再放盐，而且，酸萝卜用一小块就可以了，太多汤会很咸。 2、鸭块一定要焯水，这也是去腥必须的步骤。 3、胡椒粉不可缺少，一方面为了提味，另一方面，因鸭子和海带都属凉性，放点胡椒粉可综合一下。 4、煲汤的时间视鸭肉的软烂程度而定。