主料备好 雪耳隔夜泡发，冲洗掉灰尘等小杂质，将泡发的雪耳去除黄色的蒂，然后用手撕碎备用 把撕碎的雪耳放入电饭煲内，兑上适量的水，炖煮1-1个半小时 紫薯洗净去皮切成片 将紫薯片放入蒸锅里蒸至微软 紫薯摊凉，切成正方形，然后用小刀切成心型 多余的紫薯切成小块，心形紫薯（77颗）放入碟中备用 雪耳煮至汤汁粘稠时，将紫薯块和冰糖倒入煮5-8分钟 紫薯块煮软后，再倒入心紫薯煮3-5分钟即可开吃，或是放入冰箱1小时后冰着吃 四个步骤切出心形紫薯： 将蒸过的紫薯片切成正方形 然后将正方形切分为四个小正方形 切去小正方形一个角 取中心切出一个“V”字形，用小刀修整一下边角即可 1、把雪耳撕成小片，比较容易炖烂。 2、小火慢炖，雪耳才能将胶质煮出来。 3、由于紫薯蒸过了，放到锅里煮的时候不需要太长的时间。 4、紫薯蒸至微软即可，蒸得太久散了就不容易切成心型。 5、心型紫薯很容易煮烂，要最后放入锅里煮3-5分钟即可。