材料集合图： 玉米面3杯，过一下筛；白面一杯 鸡蛋打入装有玉米面和白面的碗中，加水，搅拌均匀 放置在温暖处，自然发酵12小时 发酵后的面糊，加白糖，搅拌均匀 平底锅置火上，放一点油，把面糊倒入锅中，迅速转动锅体，使面糊铺满锅底，烙至两面金黄即可 1、发酵时，不添加任何发酵粉，泡打粉，就是自然发酵。 2、如果发过头，就加点碱面。 3、发酵的不太好，可以加点苏打。 1、人们现在天天白面米饭、山珍海味、大鱼大肉，真是有点腻味，偶尔来顿粗粮换换口味，不但口感好，还可以清理一下自己的肠胃呢？使自己的肠胃更健康，对健康有好处。“粗粮”是相对于稻米、小麦、白面等“细粮”而言的一种称呼，主要是指包括玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、莜麦、薯类及各种豆类等在内的产品。 2、古话说：“五谷为养”，意思是粗细粮均有丰富的营养，搭配吃对健康有利。人们知道粗粮的好处，在外面就餐，点主食时，就会点一些粗粮，在我们当地最受大家欢迎的一道粗粮细作的主食就是玉米面摊黄。没吃过的人，一看就像玉米面饼子似地。但它是经过将近12个小时发酵以后烙的饼，里面很暄，不像玉米饼子瓷实，老人小孩都适宜吃，好消化。 3、在我们小时候，在家就经常做这个摊黄，只不过那时玉米面也不过筛，也不加白面、鸡蛋，白糖是用糖精代替。而且有专门做摊黄的锅。就这样也不是天天能吃到，偶尔改善一下伙食，大人才给做的。而现在饭店，超市都有卖的，很方便的。