肉嫩多汁的黑椒鸡排怎么做？怎样让普通的白鸡或肉鸡，做出溜达鸡的口感，就试试这个全无油健康版的鸡肉的吃法吧。 腌制的配方：选鸡腿部附近的肉，连着皮那种，用黑胡椒碎、胡椒粉、辣椒粉、糖、盐、料酒腌制搓揉一下就好。比例按自己喜欢的调整就成，没有特别严格的要求。 烧热锅子，把腌好的鸡排皮朝下铺进去，不要放油。 小火10分钟，会把鸡皮里的脂肪都逼出来。 翻一面，小火8分钟。 把油全部倒掉，再翻一下，小火1分钟，把皮烙酥就可以。 先罗嗦两句，前两天看了部记录片，介绍农产品工厂化生产的秘密。大部分在超市里印着各种农场、牧场，标注着全天然草原、人工饲养、绿色生态的食品，都是来自工厂化饲养、流水线操作的食物。所以常常有人抱怨食物没有小时候好吃，多半是这种现代化速成的结果。不能指望我们买的牛肉、鸡鸭全部全都是绿色小范围饲养的，有因材烹煮的办法，似乎来的更务实。 在超市、农贸市场，最常见的还是普通的肉鸡、白条鸡，价格便宜处理的也方便。周末可以买一些回来，用自己配的简单的调料腌制一下，在冰箱冷藏或者冷冻，随时解冻随时吃，味道也很不错。 皮酥肉嫩，而且油脂全部都烹饪出去了，非常健康。自己调的口味滋味足，好吃又放心，试试吧。